1. 2글자 상호를 만들어라

2. 상권이 좋아야 한다.

3. 맛이 있어야 한다.

4. 양이 푸짐해야 한다.

5. 서비스 조차도 좋고, 맛있어야 한다.

6. 직원+사장이 친절해야 한다.

7. 유니폼, 인테리어, 포장봉투 다 깔끔해야 한다.

8. 내,외부 청결해야 한다.

9. 밝고, 유쾌한 가게여야 한다. (인사는 크게~!)

10. 차별화를 두어야 한다.

11. 족발, 보쌈, 순대쪽 -> 토속적인 느낌이 좋다.

12. 입구문, 전면이 넓고 밝아야 한다.

13. 입구부터 홀에 손님이 꽉~ 차게 만들어야 한다.

14. 세트 메뉴? 막국구 리필시 3,000원?

15. 오픈 3개월이 1~2년의 매출을 만든다.

16. 중간중간 이벤트로 손님을 끌어당겨라.

17. 주는 것에 가까워하지 마라. 안남더라도 푸짐하게 줘라

18. YES만 논하라. NO는 없다.

19. 홍보에 투자하라(블로그, SNS, 전단, 홍보 등...)